*001904035
*00520230402133316.0
*007ta
*008190815s2019    no aho e      000 0dnno
*00906278nam a2200577 c 4500
*019  $bl
*020  $a978-82-7959-299-0$qinnbundet$cNkr 449.00
*035  $a(EXLNZ-47BIBSYS_NETWORK)999920900413202201
*035  $a(NO-LaBS)12309298(bibid)
*035  $a(NO-OsBAS)150328678
*040  $aNO-OsBAS$bnob$erda$dNO-OsNB
*080  $a641.5
*08204$a641.692$qNO-OsBAS$223/nor
*0830 $a469$z2$223
*0830 $a664.9442$223$qNO-VoHVB
*1001 $aEikrem, Trudi Henrydotter$d1966-$0(NO-TrBIB)14004385$4aut$_99888500
*24510$aKlippfisk :$b153 oppskrifter fortel ei historie$cforfattar: Trudi Henrydotter Eikrem ; foto: Vasco Pinhol ; grafisk form: Trude Antonie Øvrebøe
*264 1$a[Leikanger]$bSkald$c[2019]
*300  $a223 sider$billustrasjoner$c25 cm
*336  $atekst$0http://rdaregistry.info/termList/RDAContentType/1020$2rdaco
*337  $auformidlet$0http://www.rdaregistry.info/termList/RDAMediaType/#1007$2rdamt
*338  $abind$0http://www.rdaregistry.info/termList/RDACarrierType/#1049$2rdact
*500  $a"Det faglege innhaldet er vurdert og kommentert av historikarens mentor, og fagleiar forskning ved Nordmøre museum og Norsk klippfiskmuseum i Kristiansund, Odd W. Williamsen". - Takk!, s. 223
*500  $a"Fyrst og framst den og dei ,,, gav ut boka med oppskrifter som vår bok hentar inspirasjon frå": [ O bacalhau e seu formulario : mais de 300 preparacoes culinarias diversas . - Lisboa : Editoral Excelsior, 1927 ¨. - (Bblioteca excelsior) ]. - Takk!, s. 222
*505  $gFøreord. -$tFire "klippfiskkjerringar" og ei "kjøkenkløne". -$tMat er forteljingar om liv. -$tKort om bachalhau, bacalao - og klippfisk. -$tKva er eigentleg klippfisk? . -$tKvifor er det typisk torsk å vere god? . -$tKorleis lage klippfisk sjølv? -$tKorleis skilje ut ulike klippfisk-kvalitetar? -$t"Heimkunnskap" . -$tEit hav av klippfisk. -$tPartering av fisken. -$tLagring. -$tVatning. -$tKok(k)ekunsten.-$tKvar-dags-mat og kvardagsmat? -$tGrilling, baking og temperaturar i omnen. -$tTopping. -$tOg så "juksar me litt - ". -$t"Attåtnæring". -$tOppskrifter eller hugselappar. -$tBerre rør : om dressing, marinade og saus. -$tSalt er råvare. -$tLivets salt. -$tArab oil og Bachalhau. -$tKorleis velje olivenolje ? .-$tVirgin eller extra virgin. -$tBruk og oppbevaring av olivenolje. -$tOm bruk av grønsaker. -$tUrtar, knollar og citrus. - både smak og medisin. -$tDet er langt dit peparen gror. -$tAkevitt. -$tKva er grøn vin?. -$t- og portvin.?. -$tSmå forteljingar kan gi stor innsikt. -$tEit demokratisk produkt. -$tInformasjonsspreiing "til lands og til vanns og i lufta med". -$tBerekraftig handel : eit spørsmål om tillit? -$tSkrivefeilen som skapte ein formue. -$tTidlause suksesskriterium : Johnsen i Kristiansund. -$tDen fyrste sunnmøringen : Rønneberg i Ålesund. -$tMolde : ikkje berre ein dans på roser. -$tBiprodukt : for mykje Møllers tran? -$tFiskelim og fikselim. -$tKlippfiskhandelen : eit historisk erfaringsgrunnlag. -$tBranding. -$tPlakatkunst. -$tSlavemat. -$tTrendmat. -$tBarnemat. -$tTreningsmat. -$tMiljømat?. -$t"Juksa-fiske" på heimegrunn : om klippfiskverkstad, vener og fellesskap . -$gTakk
*520  $aKlippfisk blir ei bok for den frie og sjølvstendige kjøkkenarbeidaren, som trivst med å bruke skjøn og gjere eigne vurderingar i matlaginga. Boka inneheld oppskrifter etter gammalt mønster, slik mange kokebøker var den gong kvinnene var autoritetar på kjøkkenet. Denne kokeboka har bearbeidd portugisiske oppskrifter frå ein original som har lege gøymd sidan hundreårsskiftet. Innhaldet viste seg å løyne eit mest endelaust smaksrike, med få ingrediensar: klippfisk, olje, smør, poteter, urter og krydder. Men oppskriftene er meir enn vegen til god mat. Dei er små forteljingar som speglar spor etter handelsvegar, interesser, konflikter og verdiskaping. Bakom oppskriftene ligg spørsmål om innovasjon og kunnskap som gjorde eksporteventyret muleg. Det er del av den maritime historia vår. I motsetning til andre kokebøker har ikkje denne fotografi av ferdige, styla rettar. Vi trur at lesaren kan skape sine eigne indre illustrasjonar, og utforme rettane etter eige skjøn. I staden har vi lagt vekt på at nærbilete av råvarene skal formidle ein viktig bodskap: mat er liv.
*533  $aElektronisk reproduksjon$b[Norge]$cNasjonalbiblioteket Digital$d2022-02-21
*6302 $aO bacalhau e seu formulario : mais de 300 preparacoes culinarias diversas$_115538600
*650 7$aFiskerettar$2bokbas$9nno$_189745000
*650 7$aFiskeretter$2bokbas$9nob$_189745100
*650 7$aKlippfisk$0(NO-TrBIB)HUME19225$2humord$_190766600
*650 7$aKulturhistorie$2bokbas$9nno$_185550800
*650 7$aKulturhistorie$2bokbas$9nob$_185550900
*650 7$aMatlaging$0(NO-TrBIB)HUME04821$2humord$_257245400
*653 0$aklippfiskrettar$aklippfiskretter$aklippfisktilvirking$abacalhau$atorsk$atorskefisk$amatlaging$abacalao$_115538700
*653 2$aO bacalhau e seu formulario : mais de 300 preparacoes culinarias diversas$_115538800
*653 5$aPortugal$_10717700
*653 6$akokebøker$_10020500
*655 7$aKokebøker$9nno$2bokbas$_10560500
*655 7$aKokebøker$9nob$2bokbas$_10560600
*7001 $aPinhol, Vasco$d1962-$0(NO-TrBIB)1542227322794$4pht$_94280900
*85641$3Fulltekst$uhttps://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2021112548083$yNettbiblioteket$zDigital representasjon
*85641$amedia.boknett.no$3Miniatyrbilde$uhttps://media.boknett.no/objects/78/86/150328678/productimage_OS_a94930a07239a011a380bd29e86bd7040ca161b9.jpg$nBokbasen, Oslo$qimage/jpeg
*85641$amedia.boknett.no$3Omslagsbilde$uhttps://media.boknett.no/objects/78/86/150328678/productimage_ORG_3f409ff3c1a490ba57137a4f111639a6f1f94aaa.jpg$nBokbasen, Oslo$qimage/jpeg
*85642$3Forlagets beskrivelse (lang)$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/content/?isbn=9788279592990
*85642$3Omslagsbilde$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/files/images/large/0/9/9788279592990.jpg$qimage/jpeg
*85642$3Omslagsbilde$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/files/images/small/0/9/9788279592990.jpg$qimage/jpeg
*85642$3Originalt bilde$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/files/images/original/0/9/9788279592990.jpg$qimage/jpeg
*85642$ahttps://skald.no$3Forlagets beskrivelse (kort)$uhttps://skald.no/utgjevingar/klippfisk/$qtext/html$nSkald.forlag. - Leikanger
*913  $aNorbok$bNB
*999  $aoai:nb.bibsys.no:999920025902902202$b2021-11-19T03:27:01Z$z999920025902902202
^