*00150655
*00520230402085645.0
*007ta
*008160115s2017    no     e      00  0 nob
*00903904nam a2200481 c 4500
*019  $bl
*020  $a978-82-430-0846-5$qh.$cNkr 229.00
*035  $a(EXLNZ-47BIBSYS_NETWORK)999920253524302201
*035  $a(NO-LaBS)10753493(bibid)
*035  $a(NO-OsBAS)150180380
*040  $aNO-OsBAS$bnob$dNO-OsNB$ekatreg
*0411 $anob$hfre
*08204$a641.013$qNO-OsBAS$223/nor
*1001 $aBrillat-Savarin, Jean-Anthelme$d1755-1826$0(NO-TrBIB)99030397$4aut$_22132700
*24510$aSmakens fysiologi$cJean-Anthelme Brillat-Savarin ; oversatt av Knut Stene-Johansen ; med et essay av Roland Barthes
*2461 $iOriginaltittel:$aPhysiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante
*260  $aOslo$bSpartacus$ccop. 2017
*300  $a258 s.$c20 cm
*336  $atext$btxt$2rdacontent
*337  $aunmediated$bn$2rdamedia
*338  $avolume$bnc$2rdacarrier
*500  $a1. norske utg. 2007
*520  $aDet klassiske franske kjøkken overlevde revolusjonen i 1789, men ble i årene som fulgte gjenstand for en omfattende profesjonalisering og teoretisering. I Smakens fysiologi beskriver forfatteren smaken, dannelsen og matkulturen i denne perioden. Det er det nye begrepet gastronomi som skal lanseres. Smakens fysiologi er en vitenskapelig utlegning om de seks (!) sansenes rolle i den gastronomiske nytelse, men inneholder også filosofiske og kulturelle refleksjoner over matkunsten. Smak behandles ikke av Brillat-Savarin som noe vi har, eller som en privatsak, men som noe vi utvikler ved et sensorisk og intellektuelt arbeid. Smak er dannelse. Smakens fysiologi er et hovedverk innen gastronomiens historie og en litterær klassiker. Den ble første gang utgitt i Frankrike i 1825. Boken har en innledning av Roland Barthes og foreligger nå for første gang på norsk, i Knut Stene-Johansens oversettelse. "Knut Stene-Johansen har utført et imponerende oversettelsesarbeid med utgangspunkt i en forkortet fransk utgave av verket, men også med ytterligere utdrag av originalen. For selv om deler av denne gastronomiske kultbibel er lysende aktuell for matinteresserte ennå i dag, fremstår andre deler som temmelig pompøse og foreldede. Oversetteren har spart oss for de aller mest selvforherligende av forfatterens språklige utskeielser, men har allikevel klart å beholde bokens grunnleggende atmosfære." Are Brean, Tidsskriftet
*533  $aElektronisk reproduksjon$b[Norge]$cNasjonalbiblioteket Digital$d2020-07-23
*648 7$a1700-talet$2bokbas$9nno
*648 7$a1700-tallet$2bokbas$9nob
*650 7$aKulturhistorie$2bokbas$9nno$_185550800
*650 7$aKulturhistorie$2bokbas$9nob$_185550900
*650 7$aMat og drikke$2bokbas$9nno$_186214500
*650 7$aMat og drikke$2bokbas$9nob$_186214600
*651 7$aFrankrike$2bokbas$9nno$_188226600
*651 7$aFrankrike$2bokbas$9nob$_188226700
*7001 $aBarthes, Roland$d1915-1980$0(NO-TrBIB)90053982$4ctb$_11257300
*7001 $aStene-Johansen, Knut$d1957-$0(NO-TrBIB)90350050$4trl$_15858900
*85641$3Fulltekst$uhttps://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2020070748635$yNettbiblioteket$zDigital representasjon
*85641$amedia.boknett.no$3Miniatyrbilde$uhttps://media.boknett.no/objects/80/03/150180380/productimage_OS_aeb0234ab699cee616d2e9cd08f4aa9e1de2683f.jpg$nBokbasen, Oslo$qimage/jpeg
*85641$amedia.boknett.no$3Omslagsbilde$uhttps://media.boknett.no/objects/80/03/150180380/productimage_ORG_438a7d1dcaba3ff9388b0bed16ac3bb7e80d6cab.jpg$nBokbasen, Oslo$qimage/jpeg
*85642$3Forlagets beskrivelse (lang)$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/content/?isbn=9788243008465
*85642$3Miniatyrbilde$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/files/images/small/5/6/9788243008465.jpg$qimage/jpeg
*85642$3Omslagsbilde$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/files/images/large/5/6/9788243008465.jpg$qimage/jpeg
*85642$3Originalt bilde$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/files/images/original/5/6/9788243008465.jpg$qimage/jpeg
*913  $aNorbok$bNB
*999  $aoai:nb.bibsys.no:999919881892802202$b2021-11-14T19:44:16Z$z999919881892802202
^