*001468952
*00520250613122528.0
*007cr
*007ta
*008120427s20071994no            000 u mul
*00904135cam a2200589 c 4500
*019  $bl
*020  $a978-82-584-05853-3$qheftet$cNkr 320
*035  $a(EXLNZ-47BIBSYS_NETWORK)990718407374702201
*035  $a(NO-LaBS)11652408(bibid)
*035  $a(NO-TrBIB)071840737
*035  $a(NO-TrBIB)112195903
*035  $a071840737-47bibsys_network
*040  $aNO-OsNB$bnob$erda$eNO-VoHVB
*041  $anob$anno
*080  $a637.5
*0830 $a664.9$223/nor/20250502$qNO-VoHVB
*1001 $aHemmer, Ellen$d1931-$0(NO-TrBIB)90855853$4aut$_34428000
*240  $aKjøtt og kjøttprodukter$f2007$_371962900
*24510$aKjøtt og kjøttprodukter$cEllen Hemmer
*250  $aFellesspråklig utg., 2. utg.
*260  $aOslo$bYrkeslitteratur$c2007
*264 1$aOslo$bYrkeslitteratur$c2007
*264 4$c2007
*300  $a133 sider$billustrert
*336  $atekst$0http://rdaregistry.info/termList/RDAContentType/1020$2rdaco
*337  $auformidlet$0http://rdaregistry.info/termList/RDAMediaType/1007$2rdamt
*338  $abind$0http://rdaregistry.info/termList/RDACarrierType/1049$2rdact
*500  $a1. utg. 1999
*500  $aOpplagshistorikk: 2. oppl. 2008
*50500$gForord.-$gMålene for faget. -$g1.:$tKjøtt som mat. -$g2.:$tSamansetning og oppbygging av kjøttet -$g3.:$tMuskelkontraksjon og stoffskifte før og etter døden.-$g4..$tHygienisk kvalitet på kjøtt og kjøttvarer.-$g5..-$tKjøttets spisekvalitet . -$g6..$tKjøttets evne til å binde vann og emulgere fett.-$g7.:$tSlakting, kjøling og oppdeling.-$g8.:$tFarsevarer og rullar. -$g9.:$tSpekevarer.-$g10.:$tReseptutrekning, forskrifter og merking
*520  $aBoka gir en innføring i bruk av kjøtt direkte og som råvare for industriell produksjon. Hygienisk kvalitet, kvalitetsegenskaper som mørhet, farge og aroma og egenskaper som påvirker hvor godt kjøttet egner seg som produksjonsråstoff, blir behandlet. Framgangsmåten for produksjon av farsevarer og spekepølser er grundig gjennomgått. Alle prosesser som behandles i boka settes i sammenheng med norsk regelverk. Et kapittel om reseptberegning gir gjennom oppgaver og eksempler innsikt i om en gitt resept gir et lovlig produkt. Merkeregler blir også behandlet. Boka er primært beregnet på bruk i videregående skole, Vg2 Matfag, men boka inneholder et godt utvalg av fordypningsstoff, og alle som er interessert i kjøtt kan lese boka med utbytte.$cForlagets omtale
*533  $aElektronisk reproduksjon$b[Norge]$cNasjonalbiblioteket Digital$d2011-03-25
*650 7$aKjøtindustri$0(NO-OsBA) 1508893$2bibbi$223$9nob$_371963000
*650 7$aKjøtskjering$0OCoLC-D)och00077419$2ddcri$_371963100
*650 7$aKjøtt$xindustriell bearbeiding$xteknologi$0(OCoLC-D)och00077414$2ddcri$_371963200
*650 7$aKjøttindustri$0(NO-OsBA) 1508893$2bibbi$223$9nob$_371963300
*650 7$aKjøttprodukter$0(NO-TrBIB)HUME12040$2humord$_186272300
*650 7$aKjøttskjæring$0(OCoLC-D)och00077419$2ddcri$_371963400
*650 7$aSlakting$0(NO-TrBIB)HUME26857$2humord$_218965900
*653  $akjøttprodukter$akjøtt$aslakting$ahygiene$akvalitet$amathygiene$_371963500
*7001 $aHemmer, Ellen$d1931-$0(NO-TrBIB)90855853$tKjøtt og kjøttprodukter$f2007$_34428000
*85641$3Fulltekst$uhttps://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2011032506098$yNettbiblioteket$zDigital representasjon
*85642$3Forlagets beskrivelse (kort)$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/?isbn=9788258405853
*85642$3Forlagets beskrivelse (lang)$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/content/?isbn=9788258405853
*85642$3Omslagsbilde$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/files/images/large/3/5/9788258405853.jpg$qimage/jpeg
*85642$3Omslagsbilde$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/files/images/small/3/5/9788258405853.jpg$qimage/jpeg
*85642$3Originalt bilde$uhttps://contents.bibs.aws.unit.no/files/images/original/3/5/9788258405853.jpg$qimage/jpeg
*85642$asolumbokvennen.no$3Forlagets beskrivelse (kort)$uhttps://www.solumbokvennen.no/products/kjott-og-kjottprodukter?_pos=1&_sid=fa25c637d&_ss=r$qtext/html
*85642$ayrkeslitteratur.no$3Forlagets beskrivelse (lang)$uhttps://yrkeslitteratur.no/nb/node/1701$qtext/html
*901  $a80
*999  $aoai:nb.bibsys.no:990718407374702202$b2021-11-14T20:23:08Z$z990718407374702202
^